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发表时间:2017-06-16 15:54:34 文章来源:salon36网 www.srssn.com
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【专业名称】食品质量与安全【专业简介】专业发展历程:食品质量与安全专业(FoodQualityandSafety)是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全以及人体健康的关系,食品安全与质量管理的学科,是食品科学、公共卫生与预防医学的重要组成部分,也是连接两沙龙国际科的重要桥梁。湖南农业沙龙国际食品科学技术学院于2004年创办食品质量与安全专业,2006年获得营养与食品卫生学硕士学位授予权,2011年获得公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授予权。本专业所涵盖的领域扩展到包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制等诸多领域,在生命科学和食品科学等领域中发挥越来越重要的作用。专业办学定位与特色:培养目标:本专业培养德、智、体、美全面发展,具有化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、基本知识和基本技能,熟知国内外食品质量安全体系和标准体系,能在食品企业、商检、卫生防疫、技术监督、科研院所等部门从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理等工作,具有创新精神和实践能力的高级工程技术人才。业务培养要求:学生主要学习化学、生物学、食品科学和卫生学的基本理论和基本知识,接受食品生产技术、食品理化分析及微生物学检验技术和科学研究等方面的基本训练,具备食品分析、安全评价、食品质量管理和食品加工等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识与能力:1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能;2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法;3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力;4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力;5、熟悉食品法规与标准,具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力;6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态;7、掌握1—2门外语,能顺利阅读本专业的外文资料;8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法;9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。专业所依托学科水平依托学科学位授权点简况表【师资力量】本专业现有专职教师19人,其中教授8人,副教授5人,副高以上职称教师比例为68%,教师中具有博士学位的10人,硕士学位以上教师占95%。教师年龄结构合理,其中35岁以下教师4人,占21%,35-49岁左右的教师11人,占64%,50岁及以上的教师3人,占15%。其中博士生导师4人,硕士生导师11人。师资队伍中有农业部高级专家1名,教育部教学指导委员1名,湖南省121人才工程人选1名,湖南省优秀教师1名,湖南省学科带头人1名,湖南省普通高等学校青年骨干教师1名。并组建了食品工艺学、食品微生物学和食品化学三个校优秀教学团队。本专业教师学历层次较高、年龄结构科学、学缘结构合理、知识结构多元化,每位教师都有明确的研究方向,已经成为国内同行中实力比较强的教学团队。【课程及教学环节】主干学科:化学、生物化学、食品化学、食品营养与卫生学、食品质量检验与安全评价、食品科学与工程主要课程:分析化学、仪器分析、食品分析技术、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品安全性评价、食品法规与标准、食品质量控制食品毒理学、高效分离检测技术等。主要实践性教学环节:社会调查、综合实验、课程论文、专业技能强化、生产实习、毕业实习与毕业论文等。主要专业实验:食品工艺学实验、食品分析技术实验、食品卫生学实验、食品安全性评价实验等。修学年限:实行弹性学制,标准修业年限4年,学生可在3~6年内完成。授予学位:工学学士【教学条件】本专业现有国家植物功能成分利用工程技术研究中心功能食品分中心、柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室、国家农产品加工技术研发蔬菜专业分中心、国家水产品加工技术研发分中心、中央与地方共建食品科学与工程高校特色优势学科实验室、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术研究中心、湖南省肉类食品工程技术中心、湖南省现代食品工程技术与装备创新中心、湖南省食品科学技术实验教学示范中心、湖南农业沙龙国际营养与食品安全检测中心等科研教学平台,校内有科研教学用房近10000平米,拥有1000万元先进的仪器设备,并建立了大批校外教学实习基地。
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